ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Το Εβδομαδιαίο Μενού της Ακαδημίας Μεσογειακής Γαστρονομίας

Ισχύει από 1ης Ιουλίου έως 31ης Αυγούστου

Δευτέρα

• Γνωριμία με τον Τροχό Αγγειοπλαστικής και τα εργαλεία του
• Πρακτική Άσκηση στον Τροχό και στις Πλαστικές χειροτεχνίες με πηλό
• Αναδρομή στην Ιστορία της Αγγειοπλαστικής της Λέσβου και σύντομη Παρουσίαση των Παραδοσιακών Κεραμικών, της Χρήσης και των Διακοσμητικών Σχεδίων τους
• Αναβίωση της Μαγειρικής σε Ξυλόφουρνο με τη Χρήση Κεραμικών Σκευών
• Προετοιμασία Δείπνου - Γευσιγνωσία Ούζου, Ελαιόλαδου και Παξιμαδιών

Τρίτη

• Επίσκεψη στην Ποτοποιία Πλωμαρίου Γιαννατσή (απόσταση 3 χλμ.)
• Εισαγωγή στον Κόσμο της Λεσβιακής Αποσταγματοποιίας
• Ενημέρωση για την Λειτουργία του Άμβυκα Απόσταξης και την Παραγωγή του Ούζου
• Συμμετοχή στη Παραγωγική διαδικασία και Εμφιάλωση του Ούζου
• Επιστροφή στην Ακαδημία Μεσογειακής Γαστρονομίας και Εκπαιδευτική Γευσιγνωσία Ούζου με Παραδοσιακούς Λεσβιακούς Μεζέδες

Τετάρτη

• Επίσκεψη στο Σεδούντα Ποταμού – Παρουσίαση και Συλλογή Αυτοφυών Αρωματικών Φυτών του Πλωμαρίου (απόσταση 5 χλμ.).
• Ανάδειξη της Σπουδαιότητάς των Αρωματικών Φυτών για την Ποιότητα του Ούζου, του Ελαιόλαδου και των Αρτοσκευασμάτων
• Επιστροφή στην Ακαδημία Μεσογειακής Γαστρονομίας - Επεξεργασία και Τυποποίηση Αρωματικών Φυτών
• Ενημέρωση για τη χρήση των Αρωματικών Σπόρων στις συνταγές της Τοπικής Κουζίνας
• Προετοιμασία Παραδοσιακού Δείπνου με Τοπικούς Αρωματικούς Μεζέδες

Πέμπτη

• Εισαγωγή στην Τοπική Υφαντουργική Τέχνη – Προετοιμασία Μαλλιού – Χρήση της Ρόκας και του Αργαλειού
• Ενημέρωση για τα Φυτικά Χρώματα Βαφής του Μαλλιού
• Ύφανση με Παλιό Αργαλειό και μαθητία σε Ατομικούς Αργαλειούς
• Παρουσίαση των Παραδοσιακών Υφαντών και της Χρήσης τους
• Στρώσιμο Τραπεζιού με Παραδοσιακά Υφαντά και Προετοιμασία του Δείπνου που θα ακολουθήσει

Παρασκευή

• Επίσκεψη και Ξενάγηση στον Ελαιώνα και το Ελαιοτριβείο «Ειρήνη Πλωμαρίου» (απόσταση 5 χλμ.)
• Ενημέρωση για την Συλλογή της Ελιάς και του Ελαιόλαδου στο Ελαιοτριβείο του Ελαιώνα
• Γευσιγνωσία Ελαιόλαδου και Ενημέρωση για τους Κανόνες Τυποποίησης
• Επιστροφή στην Ακαδημία Μεσογειακής Γαστρονομίας - Εμβάθυνση στην Σπουδαιότητα του Ελαιόλαδου για τον Άνθρωπο
• Δείπνο με Τοπικούς Μεζέδες βασισμένους στο Ελαιόλαδο

Σάββατο

• Εισαγωγή στην Λαϊκή Λεσβιακή Ζωγραφική σε Κεραμικά Σκεύη
• Αναλυτική Παρουσίαση των Παραδοσιακών Μοτίβων των Κεραμικών
• Εκπαίδευση στη Λαϊκή Ζωγραφική σε Χειροποίητα Κεραμικά Βότσαλα
• Ενημέρωση για τη Χρήση των Κεραμικών στην Αποθήκευση και Συντήρηση της Ελιάς και του Ελαιόλαδο
• Δείπνο και Εκπαιδευτική Γευσιγνωσία Τοπικού Ελαιόλαδου, Ούζου και Παξιμαδιών

Κυριακή

• Ανασκόπηση των Δραστηριοτήτων της Εβδομάδας
• Γευσιγνωσία Ελαιόλαδου - Παξιμαδιών και άλλων Αρτυμάτων
• Ζύμωμα ψωμιού με Προζύμι και Ψήσιμο στον Ξυλόφουρνο
• Μαγειρική με Κεραμικά Σκεύη στον Ξυλόφουρνο
• Προετοιμασία Δείπνου

Διευκρινίσεις

• Αριθμός Συμμετεχόντων: Γκρουπ μέχρι 6 Άτομα
• Ωράριο Σεμιναρίων: Από τις 14:00 έως τις 19:00
• Τεχνική Επάρκεια: Οι Παρουσιάσεις γίνονται από τους ίδιους τους Παραγωγούς
• Ημερήσιο Κόστος Συμμετοχής: 100 €/Άτομο
• Εβδομαδιαίο Κόστος Συμμετοχής: 480 €/Άτομο
• Το Κόστος της Μετακίνησης και του Δείπνου περιλαμβάνεται στην Τιμή
• Αναμνηστικό: Ο Συμμετέχων θα λαμβάνει Αναμνηστικό Δώρο + τις Χειροτεχνίες του

Το Ούζο και ο Τοπικός Γλυκάνισος

• Εισαγωγή στους αρωματικούς σπόρους που αξιοποιούνται στο ούζο
• Προβολή με θέμα τον γλυκάνισο Λισβορίου
• Παρουσίαση με θέμα τη διαδικασία παραγωγής του ούζου
• Εισαγωγή στα προϊόντα Γιαννατσή
• Παρουσίαση ενός παραδοσιακού καφενείου στη Λέσβο
• Γευσιγνωσία παραδοσιακών μεζέδων του καφενείου
• Προβολή με θέμα τα παραδοσιακά γλέντια της Λέσβου
• Συμπόσιο με γεύσεις από τοπικές παραδοσιακές συνταγές

Τα Δημητριακά και η Λεσβιακή Αρτοποιία

• Γνωριμία με τους ανθρώπους του Φούρνου Αγιάσου Σουσαμλή
  
• Εισαγωγή στους δημητριακούς σπόρους της αρτοποιίας
  
• Προβολή με θέμα την καλλιέργεια δημητριακών στο Λισβόρι
  
• Παρουσίαση της διαδικασίας παραγωγής της βασιλόπιτας Αγιάσου
  
• Σεμινάριο χειροποίητων ζυμαρικών με την παραδοσιακή μέθοδο του κόσκινου
• Προβολή με θέμα τον εφτάζυμο άρτο
• Παρουσίαση του παλιού φούρνου της Αγιάσου, με χρήση πολυμέσων και αναφορές από τα αρχεία Σουσαμλή
  
• Γευσιγνωσία παραδοσιακών αρτοποιημάτων
  
• Προβολή με θέμα τα παραδοσιακά γλέντια στην Αγιάσου
• Συμπόσιο με βάση το παξιμάδι, το ελαιόλαδο και το ούζο

Ο Λεσβιακός Ελαιώνας και το Ελαιόλαδο

• Γνωριμία με τους ανθρώπους του ελαιόλαδου Ειρήνη Πλωμαρίου
• Εισαγωγή στον ελαιόκαρπο και τα φύλλα της ελιάς
• Προβολή με θέμα τη φροντίδα της ελιάς στο Πλωμάρι
• Παρουσίαση της διαδικασίας παραγωγής του ελαιόλαδου 
• Εισαγωγή στις θεραπευτικές ιδιότητες του βρώσιμου ελαιόλαδου
• Παρουσίαση εναλλακτικών τρόπων αξιοποίησης της ελιάς και του ελαιόλαδου
• Γευσιγνωσία ελαιόλαδου
• Προβολή με θέμα παραδοσιακά γλέντια ελιάς στη Λέσβο
• Συμπόσιο με βάση το ελαιόλαδο, το παξιμάδι και το ούζο